做菜什么鱼好吃？
我们这边有一种黄辣丁，刺少，肉质鲜嫩，适合煮汤或者炖菜 还有罗非鱼、桂花鱼、鲈鱼，这些鱼肉比较厚，可以清蒸或者红烧 乌鱼（黑鱼）肉厚实，可以做炖菜或者酸菜鱼 当然最爽的还是黑鱼熬汤，那味道才叫一个绝啊！！ 然后就是鲤鱼和鲫鱼，这两货骨头特多，做汤好 还有鲢鱼，剁椒鱼头很不错，炖个萝卜排骨鲢鱼汤，那个鲜呀~ 还有青鱼，清炒鱼肚很不错，还有就是熏制青鱼，下酒好菜 另外就是鲶鱼、草鱼，都可以的，草鱼的口感更好些
现在市场上能买到新鲜的鱼真是不容易啊，我一般都是买冷冻的，像鲤鱼、鲫鱼的冰冻鱼在超市冰柜里就有一大堆，非常实惠。至于做法嘛，其实任何鱼都能做成佳肴。
比如鲤鱼，可以用油炸着吃，也可以腌制成风味美食，更可以和豆腐一起炖了吃；比如黑鱼，除了熬汤还可以切成鱼片，用蛋清、淀粉上浆后，拌入剁碎的豆瓣酱、香辣酱等调料，放到油锅里面炸酥，出来香喷喷酥脆脆的呢～ 不过，要说最难做的鱼，还要数黄辣丁。这玩意儿刺太多了，而且形状很奇怪，不是一根根直刺，而是每根刺都带着细细的倒刺，处理起来比较麻烦。
黄辣丁喜欢生活在水草多的地方，故又名草花鱼。我小时候住长江边上，常看见有人打捞黄辣丁。黄辣丁肉质细嫩，刺多含骨，用来熬汤是非常不错的选择。
分享几个我家经常做的鱼类菜肴： 干煸鱼块 糖醋鲤鱼 家常熬鱼 酸菜鱼