什么菜滚汤好吃？
推荐四款适合夏末秋初喝的汤品，应时应景，清热润燥。 【鲜菌三丝】材料：鲜香菇、鲜蘑、草菇各50g，胡萝卜50g。 调料：花生油10ml，食盐适量 做法：鲜香菇、鲜蘑、草菇分别洗净，切去根部，备用。胡萝卜去皮，切成细丝； 烧锅开水，依次放入鲜蘑菇、草菇和胡萝卜丝，用中火煮约1小时，加入熟油、盐调味即可。
【黄瓜蛤蜊鸡蛋汤】材料：蛤蜊300g，鸡蛋2个，黄瓜半根。 调料：葱花适量，花生油10ml，香油5ml，食盐适量 做法：将蛤蜊用清水浸泡，吐干净泥沙后捞出； 鸡蛋打散成蛋液，调成糊状。锅中注入清水约600ml，大火烧开后，倒入蛋液，搅拌至凝结成块，关火让鸡蛋羹沉淀。 重起锅，倒入适量清水，大火烧开，放入蛤蜊，煮至开口，调入葱花、花生油和食盐，淋入香油即可。
【藕排骨汤】材料：莲藕1节，肋排500g。 调料：生姜2~3片，白醋100g，生粉50g，白酒少许，生抽10ml，老抽4ml，冰糖30g 做法：将藕刮净，冲洗干净，砍成小段； 肋排剁成小块后，放进盆中，加入少许白酒拌匀，再拌入10ml生抽、4ml老抽和白糖搅匀，腌制片刻。 把腌好的排骨放在沸水中焯一下，捞起冲洗干净待用。 将切好的藕放进去，加清水到刚好没过食材为止，大火煲沸后，调中小火慢慢炖，直到骨头汤变成了浓浓的白色，调入冰糖收浓汤汁，最后撒入葱花点缀即可。
【豆苗蘑菇汤】材料：口蘑50g，草菇50g，豌豆苗200g。 调料：植物油15ml，高汤或清水适量，食盐适量 做法：草菇洗净后对半切开； 口蘑用刀切片，备用。 炒锅烧热，倒入植物油烧至五成热，下入口蘑翻炒片刻，烹入料酒，加入高汤（清水）、食盐，煮沸后再煮一会儿，下豌豆苗略微烫一下，即可出锅装入汤碗内。