酱肉怎么吃好吃？
我做过最过瘾的酱肉，是酱了整整一缸，用来做锅包肉、炸丸子、拌凉菜都用得着。 做法也有点变态——用豆瓣酱和甜面酱一起酱，先用豆瓣酱把肉腌一下，然后酱起来。
一般咱们用的酱都是单一品种的酱，比如豆腐乳是用豆豉酱的、糖醋里脊用的是番茄酱……但这道菜用的是两种酱，而且比例还不算太夸张，可以用生抽、老抽来调节颜色。
用料：五花肉2斤（不用瘦的）、豆瓣酱1杯、甜面酱1杯、姜3片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、大葱白2根、白酒50g、冰糖50g、盐适量 做法： 五花肉冲洗干净后，用清水浸泡出血水； 在泡肉的同时可以准备香料，各种香味料的用量我没有具体称量，就是随手放的，大概每个香料类一把就可以了。 如果不是特别肥的五花肉，下锅焯的时候会发现汤水比较清，如果油比较多的话可以用抹布蘸着白酒擦洗一遍，这样更干净一些！ 我喜欢有层次的口感，所以不喜欢把肉炖得太软烂，但如果是老人或者小朋友吃就可以多炖一会儿哈~ 调好酱料，把切好的葱姜蒜和所有香料放入锅中炒出香味，加入两勺生抽、一勺老抽、50g白酒，倒入开水没过食材，再放入50g冰糖。 小火煮40分钟左右，关火让酱味浸入味儿。晚上酱的，第二天就可以尝味道了~记得每天搅一搅，这样会更入味儿~三天后可以开罐哦～ 一罐好吃的酱肉就做好了，可以吃好长时间呢～