什么菜不辣又好吃的菜？
我！推荐！我做的！【剁椒粉丝蒸鱼】！ 【食材】：海鱼（桂鱼、鲈鱼等鱼肉比较细的鱼都可以）、剁椒、小米椒（可不放，有的话会更香辣）、姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、白糖、胡椒粉 【做法】： 1. 海鱼处理干净，用刀轻轻刮去鱼鳞（别刮破手了），然后沿鱼骨将鱼肉分离，用刀斜着把鱼肉切成薄片（这样切好的鱼片会比较薄而且形状比较长，更容易入味） 2. 加入两勺(30ml)的料酒和适量胡椒粉、少许盐抓匀后腌制几分钟 3. 准备一个碗，放入三勺(45ml)生抽+少量白糖调好味待用 4. 姜蒜切末，小米椒切圈，小葱切葱花，泡椒切末（可省略） 5. 取一个干净的小碗，倒入泡椒汁（或者清水）、姜末、蒜末、辣椒圈调匀成蘸汁（这个可以事先准备好，吃的时候直接蘸即可） 6. 取一个盘子，铺上剁椒（或者自制的辣椒豆瓣酱），然后把腌好的鱼片摆上去 7. 上锅大火蒸8分钟左右，关火焖2～3分钟让香味充分融入 开盖，撒葱花，浇上适量生抽。
【Tips】： ①很多鱼类都有腥味，所以处理好腥味才是关键。处理鱼肉的方法有很多种，最简单的一种就是用鸡蛋清和面粉调成糊状，把切好的鱼肉放进去拌匀，让鱼肉表面均匀裹上一层糊就可以下锅炸了，这样处理过的鱼肉腥味会淡很多 ②有些鱼会有刺，所以在吃的时候要注意。比如鱼肚上有刺的鱼肉可以用刀刮去刺；龙利鱼、巴沙鱼这些刺比较少，可以直接食用