什么烧圆子好吃？
我的家乡在长江边，是个小镇，过年过节的时候家里总会熬鱼汤，烧圆子。 先讲鱼肉做成丸子，这个比较讲究，鲜鱼肉用姜葱白酒剁成泥，加盐、胡椒粉、鸡蛋清搅打均匀上劲，不能太稀也不能太干。 然后准备配料，我最喜欢的就是青菜叶（最好用菠菜，但冬天菠菜不好买）和豆腐，切成末加入鱼肉糊里搅拌均匀就成功了。
鱼肉不宜多放，多了会老影响口感。我做的最多的就是虾米猪肉馅的饺子和鱼肉丸，都很成功。 下面来讲烧圆子，这步最关键！ 要准备大量的油，大概两碗吧，烧到五六成热，把圆子一个一个下锅炸。
重点来了！！！要不断翻动圆子让其均匀上色，炸至表面酥脆且呈金黄色出锅。这一步是成败关键，一定要掌握好火候和时间，不然会苦哦！ 炸好的圆子可以空口吃，香脆美味。更棒的做法是裹上糖浆，水开后下锅煮五分钟左右，加糖、生抽、老抽、白酒调成自己喜欢的口味，盛盘后撒葱花增香。一碗香甜软糯的烧圆子就做好了。