干蛤蜊怎么烧好吃？
食材：鲜蛤500g、韭菜1小把、红辣椒3个、生抽2勺、白酒（料酒）适量、白砂糖少许 做法：
1. 鲜蛤用清水冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟； 重点：在清洗的过程中，如果发现鲜蛤壳打开，应立即弃之不用！
2. 红辣椒去籽后切丝备用，韭菜洗净切成段状。 重点：这里我用的是干辣椒，所以没有剁成辣椒碎，如果是普通辣椒的话就应该剁细了用。
3. 煮锅内加入少许白酒和盐，搅拌均匀后，将处理干净的蛤蜊肉倒入锅中，大火煮开后继续炖煮4-5分钟关火。 重点：加少许白酒可以去腥增香，加盐可以让蛤蜊更脆嫩。
4. 将切好的红辣椒丝和韭菜段均匀铺在蛤蜊上，淋上2勺生抽+少许砂糖，盖上盖子大火烧开后转小火焖3分钟即可。 划重点：最后一定要留下一点点汤汁拌饭，一口下去都是宝藏啊~