泡打粉烙饼好吃吗？
泡打粉是一种复合膨化剂，又称为发酵粉，主要用来发面或制作蓬松的点心、蛋糕等。虽然名字里有“酵母”两个字，但它并不是酵母，与酵母完全没有关系！而且用泡打粉做出来的糕点口味和酵母做好的有很大区别。 用泡打粉做的馒头、包子酥脆松软；用泡打粉做的蛋糕清香软糯；用泡打粉做成的烙馍柔软筋道……可以说泡打粉是制作中式、西式点心的好帮手。 但是随着食品添加剂使用标准的出台，现在市面上已经很少售卖单独的泡打粉了，一般都是与面粉搭配好成袋出售。不过要注意，不同面粉的蛋白质含量不一样，需要用泡打粉的量也会跟着有所差别，需要自己多做一些尝试，才能做出合格的面团来。 想要做出柔软的蒸馍、包子或者蛋糕，可使用的泡打粉剂量就要多一些；而如果要做的是口感酥脆的炸油条、薄饼或者蛋糕，那么就需要更少量的泡打粉。
我比较喜欢用面包机来做面食，这样方便又省事。把泡打粉均匀地搅拌在面粉中，加水和面，然后让面包机来操作就行了。等到和面程序结束取出面团，整形成需要的形状进行二次发酵，最后入锅蒸制或者烤制即可。