首先，你要准备饺子皮（自己做很简单的，买一个包饺子机，简单易学）； 然后，准备鸡蛋2-3个，韭菜或者白菜适量（我喜欢新鲜的，所以很少用冷冻的蔬菜，不过如果你买到很新鲜很嫩的蔬菜也可以，只是做的时候要注意调味料的用量哦~）； 接下来，就非常简单了。
1、把鸡蛋打散，加盐和味精调味，加入切好的蔬菜搅拌匀均待用；
2、取一张饺子皮，中间加入适量馅料，对折包包子一样包起来；
3、把包好的饺子放入开水锅中煮，边煮边点水，等到饺子浮起后就可以捞了起来。 是不是很简单呢？哈哈~我每次都是做很多，煮熟后冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来蒸一下或者煎一下，美味又方便！
PS：因为我个人不喜欢吃太油腻的东西，所以我一般都是不放油的，如果是你自己在家里吃的话完全可以像我这样放少量油，或者不放油，直接调成馅拌均匀就可以啦～ 希望你喜欢～
封生玉优质答主原料：猪肉馅300克、白菜心350，盐5克、鲜酱油40毫升、花椒油40毫升、姜末10克
制作过程：
1、 猪肉馅内加入盐，姜末，鲜酱油搅拌上劲，腌制一会。猪肉和白菜的比例一般是1：1.2。
2、 生姜切成碎末。
3、 白菜心切成细丝，越细越好。
4、 白菜丝用手抓均匀，白菜丝会杀出水来。
5、 把白菜丝和杀出来的水一同倒入腌好的肉馅中。
6、 搅拌均匀，一边搅拌一边倒入花椒油，直到所有的花椒油搅完，馅料发粘有弹性。
小窍门：
1、 馅料做好后尽快包完，放时间长了白菜会出太多水，馅料太粘不好包，而且口感也不好。
2、 这里的花椒油是纯花椒油，没有兑食用油。花椒油的做法在文章最后有。
3、 如果用带有一点点帮的白菜，最好是用开水焯一下，这样包出来的饺子更好吃。
4、 饺子皮最好是用自家做的手擀饺子皮，这样饺子口感才会好。
5、 煮饺子最好用煎煮的方法。平底锅放油，油热把饺子码在锅底，小火煎一分半钟，听到锅内吱吱声变小，倒凉水大约和饺子持平，盖盖煮至水开，再煎一分半钟，最后倒凉水，煮至水开，这时候饺子皮已经熟透，可以出锅了。这样煮的饺子，饺子皮Q弹，不硬邦邦的。
