鲍鱼蒸着好吃还是炒好吃？
作为一个在海鲜生意场摸爬滚打10多年，经常跟新鲜活海鲜打交道的业内人士，可以很负责告诉大家， 无论什么鲍鱼，都是清蒸着吃最棒！ 为什么这么说呢？往下看～
首先，让我们来了解一下常见鲍鱼分为两类，一类是海生野生鲍鱼，另一类是淡水养殖鲍鱼。我们日常买到的，多数为海生野生鲍鱼。这种鲍鱼生长在海洋里，身体里的贝壳和肌肉会自然分泌一种粘液，这种粘液具有极强的吸附能力，可以吸收海水里的微量元素和营养物质，供给自身生长使用。 所以，从营养方面来讲，无论是什么鲍鱼，都应该是清蒸着吃能更好地保留其中的营养成分。
其次，让我们来看一眼鲍鱼最吸引人的地方——鲜！那么如何才能保持住鲍鱼自身的鲜味呢？那就是清炖、清蒸着吃最好，这样做能够最大程度保持鲍鱼的鲜美味道。 其实，无论是对于鲍鱼而言，还是对其他海鲜来说，高温的油炸和爆炒都会破坏里面的营养元素，而且也会让海鲜的味道大打折扣，变得很“柴”。所以，清炖、清蒸才是对海鲜最好的礼遇。 除了烹饪方式外，还有一点也会影响鲍鱼的口感，那就是泡发。很多海鲜在制作前都要进行泡发，如果是用冷水泡发的话，时间通常都需要8个小时左右，这样能够使扇贝中的泥沙溶解出来，方便清洗；如果用热水泡发，时间要明显缩短，大约30分钟左右。
不论怎么讲，无论是什么鲍鱼，都应该以清炖、清蒸为佳。既能保持住鲍鱼里面的营养价值，也能最大程度上留住鲍鱼的鲜味。 你学会了嘛～赶快get起来！