食材准备：猪腰2个，青椒4个，小米椒5个 辅料：姜10克，葱白5克 调料：料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖适量
制作过程： 1.买回来的猪腰去掉表皮白色部分，冲洗干净，切去筋膜后切成薄片；加2勺料酒和适量盐拌匀腌制10分钟左右；
2.青红辣椒切圈，生姜切成丝，葱白切成段备用。锅中烧水，水开后放入辣椒圈焯烫一下捞出控干水分待用；
3.锅烧热油，爆香葱姜蒜，下入腌好的猪腰煸炒至变色；加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒均匀；
4.倒入青红椒翻拌均匀，调入适量白糖、少许胡椒粉提味，淋一点麻油就可以出锅啦！
小贴士： 1.挑选猪腰的时候要注意观察，外表有一层膜，这层膜一定要清洗干净，以免有异味。
2.猪腰味道略咸，所以不需要放过多的调料，食盐和酱油就足够入味了。
支广娜优质答主主料：肥肠猪腰300克，青椒100克，红椒50克
辅料：洋葱100克，大葱50克，生姜20克，大蒜10克
调料：红油15克，辣妹子酱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，熟猪油30克，色拉油500克（实耗50克），白糖5克，料酒10克，老抽3克，鲜汤50克
制作：
1、猪腰去腰臊洗净，顶刀切成0.5厘米厚薄的片，青红椒去籽洗净切成0.5厘米长的菱形片，洋葱去外皮洗净切成0.5厘米长的菱形片，大葱去皮洗净切成0.3厘米长的菱形片，生姜洗净切成0.3厘米长的菱形片，大蒜洗净切成一字刀片。
2、炒锅上火烧旺火，注入色拉油烧至八成熟，放入猪腰稍炒捞出沥干油分，锅内留少许油放入生姜、大蒜炒出香味，烹入料酒煸香，加入辣妹子酱炒匀，放入洋葱、大葱、青红椒翻炒均匀，倒入猪腰，加盐、味精、白糖、老抽调味调色，烹入鲜汤炒至汤汁收干，淋上熟猪油、红油，撒上胡椒粉炒匀出锅即成。
特点：色泽红亮、香辣鲜香。
