炸饺子好吃吗？
我！一个正经的东北人，很负责的告诉你——不好吃！ 我也做过几次炸饺子的尝试，但都以失败告终。不是不好吃，是没有那个味儿了。 炸饺子有个很大的问题，就是油温比较难把握。温度过高会外皮糊掉，口感发硬；温度过低又会不熟，毕竟这是个油炸食品啊… 而且炸过后的饺子还会有个严重的后遗症，就是特别特别咸！（或许有不咸的？我没遇到过）因为油是高温加热的东西啊，盐在里面很容易融化，之前包饺子的过程又会让部分盐分渗进肉馅里，所以煎炸时的加盐量与蒸煮时差别不大。如果这次吃的剩下来的饺子下次再吃的话，那可真是咸得可怕……
还有种说法叫“煎饺”，在我看来这简直是对煎炸工艺的侮辱。什么叫煎饺，我把锅烧热再下锅这叫煎饺？我在家试过，这特么也能叫煎饺？皮都不熟的啊！你们怎么好意思叫这个名字的？ 真正的煎饺应该是放在铁锅上面煎，锅底要有持续加热的功能才行哦。这样慢慢烘烤出来的饺子才是有灵魂的饺子啊。（当然也可以刷油防止饺子粘锅）
对了，我还没告诉你们，我家最后的解决方案是什么。是我们发现了烤箱这个好东西！（好像只有我家解决了这个问题，别的家庭我不知道……） 先把饺子放进锅里蒸熟，然后用油刷薄薄的刷一层食用油在盘子底部，把蒸好的饺子放到烤架上，送入烤箱，180度上下火中层烤8分钟左右就可以了。表皮酥脆，里面的馅儿温温热热鲜鲜嫩嫩刚刚好~ 是不是比外面卖的灌汤包强多了？！