2.准备食材 胡萝卜半根，葱、姜适量，八角4个，桂皮1块，食用油、冰糖各适量 3.开始制作 ①锅中放入清水和胡萝卜，加入葱段、姜片、八角、桂皮，炖熟后捞起备用；
②另起锅倒入少许油，凉锅凉油即可，依次放入冰糖、酱油、老抽、香醋，小火熬制成浓稠的酱汁； ③在胡萝卜上均匀蘸上一层淀粉，放在酱汁里，使每根胡萝卜都充分入味； 大火把汤汁烧开再转小火慢慢煮，期间不停翻动胡萝卜，使其受热均匀;
④待汤汁收得差不多，关火让胡萝卜浸泡在汤汁里再炖一会，然后捞起摆在盘子里，撒上葱花点缀即可食用啦~ 小贴士 做这道菜不需要额外放盐了哦！因为冰糖和酱油都有一定的咸度，且八角和桂皮的味道也是偏咸的，所以不用放味精或者鸡精等其他调味料啦~
竺津杨优质答主胡萝卜干炒五花肉
猪五花肉200g、胡萝卜干200g、料酒1汤匙、生姜2片、蒜瓣2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、老抽少许、食盐适量。
1、备好食材，五花肉洗净切片、胡萝卜干用清水浸泡半个小时后再沥干水分备用、生姜切片、蒜瓣剥去外衣、干辣椒洗净剪成小段备用。
2、平底锅不用倒油，将五花肉片下锅小火煸炒。
3、炒至五花肉变色并且出油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽和老抽，炒出调料的香味。
4、放入胡萝卜干，淋入料酒，调入适量食盐。
5、将胡萝卜干和五花肉一起炒至入味即可关火。
胡萝卜干炖牛肉
牛肉1000g、葱1段、姜1块、胡萝卜干适量、八角1个、花椒适量、老抽少许、食盐3茶匙、白糖1汤匙。
1、备好食材，将牛肉切成块、胡萝卜干用清水浸泡半个小时后沥干备用；牛肉冷水下锅，放入花椒煮开，煮开后撇去浮沫，捞起牛肉沥干水分备用。
2、热油锅倒入白糖，小火炒糖色，炒至白糖融化并冒小细泡，倒入牛肉翻炒上糖色。
3、加入八角、姜片、葱段和老抽，炒出调料的香味。
4、倒入适量开水，水量要是牛肉的2倍或以上，再调入食盐，盖上锅盖大火煮开后转小火炖。
5、炖至牛肉软烂后加入胡萝卜干煮开继续炖至胡萝卜干变软即可熄火。
