什么腌制好吃？
萝卜干 萝卜，要那种皮薄、脆生生的小萝卜，削去头尾，切成薄薄的片。加入盐腌制20分钟，挤掉水分待用。 我一般会做两个口味的，一种是咸味的，就腌萝卜条就行；另一种是酸辣味的，在步骤5中加少许醋和生抽，喜欢辣椒的可以加几个红辣椒，泡出香味就可以了。
黄瓜丝 新鲜的黄瓜洗净，用厨房纸擦干表面水气，用刀刨成细丝。加上适量食盐抓拌均匀，腌制半小时左右。 腌好的黄瓜会出很多水，把里面的食盐捞干净，用清水冲几次，控干水分。加少许白糖和白醋拌匀即可，喜欢吃辣的可以加少许剁辣椒或者小米椒圈。
酸黄瓜 这是最简单的一种，就是用新鲜的黄瓜，加入盐、糖腌制半天，倒出来，沥干多余的水分然后装入瓶子里，倒入白酒（一定要用白酒，不能用水替代），加盖密封，放在阳台等温暖的地方，一般第二天就可以闻到香香的黄瓜味儿了！ 如果喜欢香辣口的，可以在上面撒点干辣椒粉和花椒粉。
辣椒咸菜 这个比较费时间，最好选择那种皮厚实的尖椒。清洗一遍，晾干水份。切去辣椒蒂，再切成小段。放适量精盐和鸡精，混合均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，浸泡一晚上。第二天取出，用手轻轻挤干多余的水份。 锅内不放油，小火煎炒姜蒜末，出香味以后加入辣椒，转小火慢慢焙干，中途可以加点料酒。等到完全冷却以后，装进干净的瓶子里面，随吃随取。
胡萝卜咸菜 新鲜的胡萝卜，洗净，不用去皮，切成小块，加入少量食用碱和白醋，浸泡半个小时左右，冲洗干净。 将洗好的胡萝卜放进去，加入切好的蒜生姜片和八角一起煮；待煮熟后捞出葱姜和八角不要，淋上烧熟的芝麻油，静置放凉后进行腌制，最后加入适量的生抽和老抽上色更好。 一周过后就可以吃到美味的胡萝卜咸菜啦~