三七叶子好吃吗？
三七的叶子和花是可以吃的，但味道不怎么样。 三七的嫩叶有点像薄荷的形状，但比较小，比较厚且硬！叶片表面有绒毛，触感不好。颜色是碧绿的，很亮，但是看上去不是很清爽的感觉，有点腻。拿一个嫩叶放在手上，感觉沉甸甸的。 我这次试吃的是刚刚长出地面的嫩芽，非常小。把茎掐断会有白浆液流出来。 将几片嫩叶放入清水中清洗干净后，放少许食盐浸泡一会儿（这是为了清洗残余农药），再冲洗干净，晾干水分，就可以准备做菜了。
【凉拌】 准备配料：生抽、醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、白砂糖。
做法： 三七的叶片比较厚实，需要事先用开水焯一下，这样才会熟并且变软。在开水中加入少许食用油和食盐，这样可以让叶片的颜色更加翠绿。等水沸后，马上捞出叶片浸入冷水冷却（这一步骤很重要，这样可以保持叶片的脆感和鲜嫩）。 然后用手撕成细丝，放入盘中，调入上述调料拌均即可食用。
我是用做沙拉的碗来装它，还放了少许花生碎和香葱末。这个味道嘛…一般般，没有什么特殊的香味，也没有多么鲜美的味道，只是吃了以后会觉得嘴巴里微微发苦，不过这种苦味很淡很淡……实在不喜欢吃也可以把它拿来浇面或者浇米饭哦～