平茹豆腐汤怎么做好吃？
食材准备：老豆腐、胡萝卜、西芹、火腿（可无）、香菜、盐、鸡精 步骤一：准备一块老豆腐，把它清洗干净，然后切成丁。 我买的这块豆腐是比较老的，建议买嫩一点的豆腐会更好。把它放到一个碗中，加入一勺盐，上锅蒸15分钟左右。（加盐的目的让豆腐更好地入味儿）
步骤二：把胡萝卜洗净，去皮后切成丁；西芹去茎，也切成丁；香菜洗净后切末备用。如果这个时候你买到的是嫩豆腐就直接把豆腐捞出放进碗里，如果是老豆腐就继续蒸着。这个步骤主要是为了接下来调味的时候能让菜品更加地美味。
步骤三：锅中倒入适量清水，先把胡萝卜和西芹放入，焯一下水，捞出控干水分。 注意：水中要加入适量食盐，这样会让蔬菜的颜色更鲜艳。
步骤四：另起锅，倒入适量食用油，油温烧至七成热时，加入切好的火腿丁，煸炒出香味。 如果没有火腿可以用肉末来代替。
步骤五：接着倒入刚刚焯水的胡萝卜和西芹，进行翻炒。
步骤六：最后放入豆腐，加入适量热水、盐、鸡精调味，盖上盖子焖煮一会儿。等汤汁变得浓郁，撒上香菜末就可以出锅了。 一碗颜色诱人、香味扑鼻的平菇豆腐汤就做好了！