玉米摊花怎么做好吃？
“摊”这个字有误导性，使人大误以为是煎、炒、烹、炸的熟制方法；事实上这是一种类似于油炸的食品。这种食品起源于山东聊城，由当地一家名叫“老地方”的酒楼研制而成。 原料是大米和面粉，加水拌成面糊，摊在平底锅上烤制而成。外酥脆，里面软嫩，稍带甜味，口感很好。由于做起来比较麻烦，现在很少有饭店供应了，只能在山东的一些特色餐馆里吃到。
我在北京的一家叫作“九香居”的山东馆里吃过，价格也不贵，一盘菜才15块钱。 不过我自己没做过，因为买一个菜的做法很难让所有人满意。如果要做，我可以把做法发出来供您参考。 原料： 大米200g（最好选用东北大米），面粉40g，糯米粉60g，发酵粉3g 第一步：将大米淘净后浸泡4个小时以上 第二步：把米粉过筛（米粉比较黏，不好过筛） 第三步：往米粉中加少许糖，再磕入鸡蛋，搅拌成糊状 第四步：往米糊中加入发酵粉，搅匀后盖上盖子静置半小时左右至其发酵 第五步：平底锅中放少许油，烧热后将米糊放入锅中，用勺子背轻轻压平并使其受热均匀，小火煎至金黄色即可 煎好的“摊花”要趁热吃，凉了就硬了不好吃了 用筷子夹起一片放在舌头上，柔软细滑，带点香甜，味道还不错哦！