“油炸”是烹饪方法之一，就是用高温的油脂把食物“炒”熟。 常见的油炸食品有：麻团、蝴蝶酥、炸鸡腿、脆筒冰淇淋…… 用油炸制的菜肴，色泽金黄金黄，表面酥脆，内里软嫩，口感爽滑酸甜，带有浓郁的果香，让人食欲大增。 但要注意的是，经过油炸的食物热量高，不宜大量食用哦！
今天推荐的这道菜叫菠萝咕咾肉，是由广州菜中的“菠萝鸡丁”改良而来。 菠萝咕咾肉的灵魂就是那一口酸甜可口的菠萝汁！想要做出香甜的菠萝汁，就需要掌握好熬煮的时间以及白砂糖的分量。
在制作过程中需要注意的是：用盐腌制鸡肉的时候，时间不要太久，肉质会变老；加入生粉勾芡之后，要用小火慢慢熬制成浓稠状。 做好的菠萝咕咾肉色泽金黄诱人，看起来非常有食欲。入口先是酸甜的果香味，接着是软糯的鸡肉和脆爽的菠萝粒，层次丰富又美味~
你学会了吗？快来试试看吧！
余含语优质答主炸过的鲫鱼炸做好了非常美味，以下是详细的步骤：
炸鲫鱼的做法：
材料：鲫鱼两条，食盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡蛋一个，油适量，辣椒适量，醋适量，老抽适量，葱姜蒜适量，糖适量，香菜适量，豆浆或者清水适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净。
2. 在鱼身上抹盐，放入料酒、生抽腌渍15分钟。
3. 鸡蛋和干淀粉混合，搅拌均匀，鱼身两面蘸上混合糊。
4. 油热，中火将鱼炸至两面金黄，捞出备用。
5. 锅内留少量油，放入葱、姜、蒜煸香。
6. 加入辣椒、醋、老抽、糖和煮沸，加入适量豆浆或者清水，盐、料酒、生抽。
7. 淀粉水勾芡，放入炸好的鱼，小火煨10分钟。
8. 撒上切好的香菜，关火，盖上锅盖焖2分钟。
9. 出锅装盘，即可享用。
小贴士：
1. 炸鱼时，中大火炸至两面金黄，这样可以锁住鱼的水分，保证鱼肉的口感。
2. 勾芡选用豆浆或者清水，可以让汤汁更加浓郁，口感更佳。
3. 最后一步加盖焖2分钟，可以让鱼肉更加入味。
