孜然叶怎么做好吃？
用料 嫩茄子2个 小葱3根 蒜3瓣 老姜4片 生抽15ml/约一勺半 老抽5ml/约二分之一勺 醋10ml/约两勺 白糖适量（调鲜，可放可不放） 盐适量（最后调味用，可放可不放） 熟芝麻少许 香菜一段 干红辣椒5-6个 可有可无的步骤：食用油适量 1.准备食材。 茄子去除两头，洗净，切成斜段；小葱、香菜切碎，大蒜、生姜切片备用。
2.锅中放油烧至温热，下干辣椒炸至棕黄色。 注意：此时锅里的油还比较热！千万不能凉油下锅炸香料！会烧坏锅！
3.加入三勺生抽+两勺老抽+适量白糖+适量盐调成酱汁待用。 我用的酱油相对较咸，所以最后没有再放盐了；如果味道淡了，可以稍加一点生抽提味。
4.另起一锅，底油烧滚后下入切好的葱姜蒜爆锅。 大火煸炒至香味四溢，倒入切段的茄子大火翻炒片刻。
5.淋入事先炒好的酱汁，翻拌均匀，盖上盖子小火焖两三分钟至入味。 开盖转大火收浓汤汁，撒入葱花和香菜碎即可出锅。 小贴士 1.这道菜里加入了大量的新鲜香料，所以鱼肉非常鲜香，完全没有鱼腥味。如果你不习惯吃很香的香料味，可以挑出几颗干辣椒不要，或者炒菜的时候先把香料过油爆香再烹菜。
2.这里用的调料比较多，为了调出鲜美的汤汁，你可以根据自家口味适当增减。比如我不爱吃太甜的味道，所以放的白糖很少；有人爱吃糖的话可以多加一些。