腌鸡蛋加酒起什么作用？
很多的人都喜欢吃腌制的鸡蛋，但是大家知道具体的腌鸡蛋的作用吗？对于人们的身体健康有有什么营养价值呢？今天，就来为大家一一介绍一下。
腌制鸡蛋的作用：
1、蛋品加工。我国有个别地方还有用鸭蛋加工成松花蛋的，不仅色泽逼真，且有蛋白做成花纹状或颗粒状，蛋黄呈深黄色，也有做成颜色较浅的，以示与真凤梨分开。另外，为了区别鸡蛋，也称“信筒蛋”，南方有的地方把这种鸭蛋叫做“蚕蛋”。2、风味食品。腌制咸鸭蛋的同时，产生了许多卤水，这些卤水经过进一步浓缩，就是著名食品酱油的重要原料。3、民间疗法。在我国的许多地方，都用咸鸭蛋治疗和缓解病状。例如：用盐水煮咸鸭蛋对烫伤、白秃疮等有治疗作用；以蛋黄敷脸，可治青春痘；吃咸鸭蛋黄对高血压、动脉硬化、高血脂、冠心病等疾病有辅助治疗作用。4、营养滋补。我国民间有位有名的医生名叫赞仲景，他有一味治疗虚弱症的药，叫“鸭蛋子”，用咸鸭鸡蛋的黄研磨成粉，每次服20克，每天早晚各一次，治愈了许多病人。可见，咸鸭鸡蛋是理想的滋补品。
腌制鸡蛋的注意点：
鸡蛋一定要洗干净再腌制，否则会很臭，建议用布袋装的水洗，不能搓，只能泡，泡完在漏勺里沥干水分，然后把茶叶倒进去。如果想腌的又快又好，就用双层结实的塑料袋，把鸡蛋装进去扎紧袋口，不要封口，挂在阴凉通风处，等到袋里的盐水变成黄色时，就把鸡蛋取出，放到另外一个干净容器里。如果想腌的慢点，就把鸡蛋取出以后，再加入葱花、姜末、花椒面、白酒和盐，拌匀以后封住缸口，放到阴凉干燥处存放即可。