什么酱做饭好吃？
“南甜北咸”，这话可不是白说的哦~ 要说酱菜里哪里的最出名呢，那么北京辣咸菜肯定算一个！ 北京人吃咸菜可是有讲究的，老北京人吃咸菜是当“小菜儿”吃的，不是就着大米饭吃的下饭菜。 北京的咸菜做得特别精致，个头小，形状好，颜色亮，香气足，而且味道也是酸甜适口，脆嫩清香。
做北京辣咸菜，用的是一种叫“水萝卜”的蔬菜（这种水萝卜可不是我们南方的红皮水萝卜）。把洗净切块的水萝卜放入陶器缸中，加入姜葱、食盐和辣椒，然后加盖密封，大约5天左右就可以食用了。
刚刚腌好的辣咸菜呈橘黄色，味道偏酸，吃起来口感脆生。在夏季，经过5天的发酵，辣咸菜的颜色会慢慢变成暗红色，味道也会变得更香浓醇厚一些。等到冬季，那可就是最棒的味道了～
现在生活水平提高了，超市里有各种泡菜坛子，做法也不难，喜欢的朋友其实可以在家里试试做的。 用泡菜坛子可以做很多美味的菜肴，比如辣白菜、泡菜五花肉、泡菜豆腐煲等等…… 有了这酱料，米饭都能多吃几碗啦~