什么做捞面好吃？
山西人，但不在山西长大，所以吃的捞面不算正宗的山西捞面（不过我吃的这种捞面在山西也有）。 先上答案，我做捞面用的是花生酱和芝麻酱，再加少许糖、香油、生抽调味；再配上黄瓜丝、豆芽或者绿豆芽作为菜码。这样的搭配让我吃起来的感觉是最好的，但是并不表示其他配法不好，只是我觉得这个最棒！
首先来说，山西的捞面是不用放肉的，但是我的做法里面加了瘦肉末，这是为了增加汤头的味道，同时也可以让汤变得有些黏糊。其实不放也行，只是味道会少一些。 至于配料的选择，除了黄瓜丝和瘦猪肉外，你可以根据自己的喜好来搭配蔬菜。我最常用的就是豆芽和绿豆芽，因为很便宜而且有清新的豆味。如果你用黄瓜，那就在切成丝后先用盐腌一下，把水分挤掉再用。 做捞面的关键在于调好酱料，酱调的好，这碗面就成功了一大半了。一般来说，我只会放两种酱料，一种是花生酱，另一种是芝麻酱。由于花生酱和芝麻酱都有一定的油性，所以要先用油把它化开然后再跟其它的调料一起搅拌。
我一般是用家里做菜用的花生油或者炒菜的油（我用的是葵花籽油，还挺香的哈～），先把油烧热然后倒入容器中，接着放入两勺面粉（或者糯米粉，但是我不太喜欢用糯米粉，因为太糯了不好吃），然后用筷子把面粉搅成糊状就可以了。注意不要把面团倒进锅里加热哦，这样是会失败的。