砂锅为什么好吃？
砂锅，是一种烹饪器具，最早出现在战国时期，《魏书·王肃传》中有记载，“世宗遣使至梁，聘肃及诸名人，凡有九人，赐席绢各五十匹并金银器、药、果子等”，其中的“药”即指中药，“果子”就是现在的坚果，而金银器中就有“锅”这种器皿，可见它在历史上的地位。 由于古代的砂锅比较珍贵，只有皇室和名门望族才能使用，所以流传下来的古代砂锅大部分都是官窑烧制，带有鲜明的时代风格。 到了现在，砂锅已经走进了千家万户，成为人们烹饪美食的常用厨具。虽然它的材质有很多种，但是以陶瓷为多。
什么是陶瓷呢？简单地说就是用陶土或者瓷土为原料，经过打磨、烧制而成的一种材料。它具有耐高温、抗腐蚀、不易破碎的特点，并且表面光滑，易于清洗。 不过市面上的砂锅鱼龙混杂，质量参差不齐，有的非常厚且重，有的则很薄而且轻，有的价格昂贵，有的则几块钱一个，这些差异的来源是什么呢？ 其实，砂锅是否好用与它的容量有很大关系。市面上大部分砂锅的容积在3L左右，这样的容量适合两个人食用。如果人多的话，可以选择4L或者5L的砂锅。 值得注意的是，无论是购买新砂锅还是二手砂锅，外表的釉质都很重要。好的砂锅釉质均匀细腻，色彩鲜艳，具有玻璃光泽；而不好的砂锅，釉质较差或者无釉质，在高温状态下，容易脱落，影响食品安全。大家在选购的时候，可以仔细观察。