扣碗怎么蒸好吃？
我家每年过年都会自己做扣碗，我做的是梅菜扣肉，按照家里人的做法来做的，下面就分享一下这个做法 准备食材：五花肉（肥瘦相间的三肥七瘦最佳）、梅菜干、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖 步骤如下：
1.五花肉用清水浸泡出血水，期间换几遍清水 2.把猪肉放入锅中，加入清水至没过肉，放入香料（我用的是一次性辣椒，所以只有辣椒，没有花椒和葱姜）、两勺豆瓣酱、一勺老抽、两三勺生抽、两勺白糖提鲜，开大火煮，水煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火炖一个小时左右（用筷子可以轻易插进去就说明熟了）
3.准备一个带盖子的碗，碗里铺上梅菜干，然后把煮熟的五花肉连汤带肉一起倒在碗里，让汤汁漫过肉，然后盖上盖子，在锅中焖半个小时入味儿（这时候可以准备些蘸料，我家喜欢蒜汁+生抽+醋+辣椒油，可以根据个人喜好换别的）
4.把拌饭酱舀几勺放在锅里，再倒入半碗清水，搅拌一下，煮开就可以关火了，把拌饭酱均匀地洒在碗里，盖上盖子，让酱汁的味道渗透进肉馅里，这样一道美味可口的梅菜扣肉就做好了～