凉皮的汤汁怎么做好吃？
做凉皮除了洗面，还有一个方法可以做出和面粉一样细腻滑嫩的淀粉水。这个就是用开水把玉米面泡开，然后和面一样揉出嫩白的淀粉水。但这个方法做出的凉皮不够筋道。 至于那薄薄的软软的透明凉皮，就是上面这团粉浆倒进开水锅里煮出来的。注意倒进去的时候不要搅动，让粉浆自然漂浮在热水面上，等它自己结块成型就可以了。
做好的凉皮，表面抹一层油，盖上盖子或容器，放进冰箱冷藏半个小时以上。这样好切而且不会粘连。 我做的这盆面糊，因为其中加入了炒熟的黄豆面（是直接买的现成炒货），所以颜色略深。但是味道很好，有淡淡的花生香。不过要控制味道，别做得太咸了。 这个面酱的做法跟做辣椒油很类似，只是不用热油爆香葱花和花椒。反正都是熟菜，直接下锅炒就可以了。喜欢辣的可以加点干辣椒碎或者小米椒圈。
用擀面杖把胡萝卜碾成细细的泥。（没有擀面杖就用手压碎吧……）
拌入蒸熟的凉皮里，加一点生抽、食盐调味，最后切一点儿黄瓜丝，洒上白芝麻和花生碎就可以啦！