湖南腊牛肉怎么做好吃？
首先，在准备材料上一定要选择好材料来制作腊肉。 1、选用新鲜的猪肉，最好是猪的前腿肉，因为猪前腿的肉脂肪比较少，瘦肉多，这样吃起来就不会感觉太柴了; 2、准备好食盐和香料，香料的品种可以选得比较多一些；一般有陈皮、桂皮、丁香、八角等，这些香料是很好的，不仅可以使做出来的腊肉味道更香，而且还可以起到一定的去腥作用呢！
3、将准备好的材料都放在一起调制成料酱备用就可以了。 在腌制的过程中，一定要注意一点哦~那就是要定期翻动一下，让每一块腊肉都能够均匀的涂抹到盐及各种调料；另外还要注意的一点是，一定要放在通风处进行晾晒，不要放在阳光下面暴晒哦！那样腊肉会很容易变干的。 我一般都是在每年的九月中旬后开始制作腊肉的，这个时候气温正好合适，而且天气不会太干燥，也不会潮湿。 做好的湖南的腊牛肉可以直接放锅里蒸来吃，也可以切成片之后用来油炸或者是爆炒着吃都很好吃的啊……反正怎么吃都是不错的啦！
1.把切好的腊肉用清水泡洗几遍（去除多余的盐分），再放在锅中加入水煮至八成熟捞出沥干水份备用 2.锅中倒入少许油烧至七成热时将腊肉放入锅中翻炒片刻 3.然后往锅中放入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀即可