鱼生什么鱼好吃？
我推荐几种，仅供参考 淡水鱼类推荐长江鲥（shī）鱼、长江刀鲚（jī）和太湖银鱼。 “桃花流水鳜（guì）鱼肥”中的鳜鱼是“四大名鱼”之一，还有“长江三鲜”“鄱阳湖鱼头”“洞庭鲈鱼”等也很不错哦~ 海产鱼类首推黄渤海大黄鱼和东海大黄鱼(也叫“黄花鱼”)，以及山东大带鱼和南海金鲳(qiāng)鱼啦！ 至于河豚、鲨鱼等，虽然味道鲜美，但是有剧毒，就不推荐了…… 除了鱼肉之外还有一个环节——做鱼的手法也很重要，这直接影响着最后一道菜的品质与口感。
接下来推荐一些做法吧～ 【清蒸】 适合大多数鱼肉做法，能最大程度的保留原味，也最能体现食材的新鲜程度。 一般来讲蒸的时间不宜过长，刚熟即可出锅。比如1.5斤重的草鱼蒸8分钟即可；2斤的鲫鱼蒸7-8分钟就好；3两左右的鳜鱼蒸6分钟左右就ok了。 如果是个头比较大的花鲢鱼头，最好加少许白酒去腥，先煎后蒸则更加入味。 【红烧/糖醋/香煎】 对于红烧来说，大火收汁时加入一点点醋，能让酱汁色泽红亮。
如果是糖醋口的话，那就要多加点番茄酱调颜色了。 香煎的话主要追求外脆里嫩的口感。所以可以先在锅里涂一层油，然后开中火将锅烧热。待油温升高至手伸入油锅感觉微微烫手的时候就可以下鱼了。