土豆炖鸡放酱么？
酱是大多数人会放的，可放也可不放，因为炖鸡本来就有鸡味，再放酱的话味道就会怪怪的，不放也比较好。
酱土豆炖鸡的做法
1、准备好食材，鸡剁成小块洗净，土豆切滚刀块泡在水里备用，葱姜切片备用，锅内放入少量油，油开之后放入葱姜炒香，放入鸡肉翻炒至鸡变色，倒入土豆翻炒均匀，加入水没过鸡和土豆，放入大酱，烧开之后盖上锅盖改成中小火炖20分钟即可食用。
一、注意选鸡
做好的酱土豆炖鸡好要不沾匙，外皮不烂，肉质细腻，嫩滑，也就是要嫩。所以选鸡的时候一定要选择新鲜的，最好在买鸡的时候让店家帮忙处理好。
二、大酱可换成豆瓣酱
北方人最爱用的做炖菜调料就是酱了，无论什么菜，大部分都能用酱来做，味道非常棒。这里用的大酱是黄豆酱，其实如果用豆瓣酱也一样做好了，只不过豆瓣酱没有黄豆酱那么咸，要少一点，用豆瓣酱的话要多放点水。
三、可以加入其他配菜
土豆炖鸡本来就好吃，为了做得更丰富可以从简从繁，简单的加入配菜如冬瓜、豆腐、香菇等，复杂一点的选择整鸡炖着吃，不过一般人家不会顿来吃一只整鸡吧。