不放肉的炸酱面怎么做好吃？
首先，肉的选择很重要(一定要选择有肥肉的五花肉！) 然后把肉切成丁，大小随意，喜欢大块就切大点，喜欢细丝就切细点(我比较喜欢细的) 接下来就是最重要的步骤了——调酱！ 很多人做炸酱可能不太注意这个酱的味道，其实这是最关键的一步哟~ 准备葱姜蒜，八角桂皮香叶之类的(我用的是家里剩下的配料哈哈) 然后热油，油可以比平时炒菜多一点，这样酱才好吃。 先爆香葱姜蒜和其他配料，然后放入豆瓣酱和甜面酱，小火炒匀。 现在就可以放肉了，炒到肉片变色，微微卷曲，加入料酒去腥，继续翻炒。 等到酱汁浓稠，香味四溢的时候就可以关火了！(这个步骤千万不能少哦，少了就会糊锅底啦~) 大功告成！盛出来放在一旁备用。
另外准备好手擀面或者挂面都可以哈～ 煮好以后过一下凉水(我喜欢比较筋道的口感，所以不过凉水和直接下锅都试过，还是觉得不过凉水比较好) 面里加一点白糖(这个也看个人喜好啦，不喜欢也可以不放) 和好以后放在一旁备用。
最后把调好的酱料倒在面上，洒上葱花装饰一下，一大碗好吃的炸酱面就完成啦！ 喜欢吃黄瓜或者其他蔬菜的人可以在碗里加些黄瓜丝或者萝卜丝什么的就更完美啦～ 喜欢清淡口的可以加点儿豆芽什么的也很不错呢～