小炒肉怎么炒好吃？
我喜欢吃偏辣的湖南小炒肉，做法如下： 原料： 猪瘦肉100克、尖椒250克；调料：植物油750克（实耗约50克）、酱油2大匙、料酒1大匙、盐适量、葱2根（切末）、白糖少许。 制作过程： 1.将猪肉洗净切片，用料酒和盐抓匀后腌10分钟；把尖椒去蒂及籽，洗净后切块待用。
2.锅烧热入油，待油温四成热时放入肉片滑散，变色时捞出沥油。 3.锅留底油，下入姜末炒香，再加入尖椒块略炒，然后倒入肉片，调入酱油、白糖和少许盐翻炒均匀即可出锅装盘。 小提示： 选用的猪肉最好选择五花肉或三层肉，因为这样的肉炒出来的口感比较好。
如果不喜欢太辣的朋友，可以加一些不辣的青椒代替哦！而且这种小炒肉吃起来不会觉得油腻呢~
优质答主
你要会切肉（这个要慢慢练） 然后，把切好的瘦肉用淀粉和酱油腌渍一下更好入味哦~ 最后下锅爆炒就行了！记得多放点油啊！ 不过我更喜欢用小辣椒、剁椒、泡椒一起烧的香辣味儿的啦嘻嘻嘻…… 比如这样—— 又比如下面这样的…… 我喜欢先爆香花椒粒再下肉呢嘻嘻嘻嘻……所以看起来比较干巴巴嘿嘿嘿…… 因为我觉得那样更香嘛~~ 用油煎过的五花肉也好吃的呀！ 但是我不喜欢吃很肥的部分，所以在做这道菜的时候会尽量保留一点肥肉的部分并且把多余的油脂捞出来。 至于具体的做法可以百度搜“小炒肉”或者搜“剁椒蒸排骨/肉”看。 小时候妈妈给我做过的小炒肉真的很好吃～就是那种嫩嫩的，入口即化的感觉，非常好吃哒～ 所以题主也可以尝试着买一块回来自己做做看的哟~~~
