蒸鲫鱼怎么做好吃？
- 配料： 小鲫鱼600克，生姜2~3片，葱2根，香葱1棵，生抽2勺，老抽少量，料酒适量，白糖、醋各1/2小勺，胡椒粉、食用油、食盐适量。 制作过程： 第一步、清理鱼体 买回来的小鱼用清水冲洗干净，然后控干水分备用。刮去鱼鳞，挖掉鱼鳃，抽出鱼线（鱼腹黑色的膜）清洗干净。鱼身侧切几刀方便入味儿，然后用食盐、白醋、胡椒粉腌制半小时左右。 第二步、上锅蒸制 热锅冷油，油温升高后转小火倒入准备好的生抽和老抽，然后加入白糖、白醋、食盐搅匀。等锅中汤汁沸腾后关火，将汤汁盛出待用。 再把处理好的鱼放入盘中，盖上盖子大火蒸7分钟左右。（注意：因为鱼的大小不同，所以时间不能一概而论，如果是大鱼就需要延长蒸煮的时间。） 第三步、浇汁增色 鱼蒸好后不要急着打开锅盖，让鱼再焖3分钟。然后取出撒上葱花，起锅烧油，待油热后将刚刚熬好的汁水倒入，激发出香味即可。
小贴士： 1.在做酱汁的时候如果怕自己炒糊了可以加入少许水淀粉进行勾芡。 2.我用的鱼是超市买的已经处理好干净的，如果您买的鱼比较大比较肥可以多放一些生抽，不过记得要少加盐哦！ 3.最后那一步千万不要忘了淋上热油激发香味哟～