牛肋条炖土豆行吗？
炖土豆用牛腱子或者牛腩，牛腱子肉质细，煮熟后很软烂，酱口红烧最好。牛腩比较耐炖，炖汤或者红烧、酱口皆宜，牛肋条肉质相对较嫩，也可以用来炖土豆，根据个人喜好选择。
炖牛肉的料其实非常简单，老姜3-4块，炖的时候如果喜欢辣的朋友可以放一个干辣椒。土豆不要加调料腌渍，土豆煮熟后非常容易入味。牛肉本身就带有很多油脂，如果实在感觉炖出来不够油腻的可以在煮土豆的时候加上一个茶勺的油。
牛肉洗干净后切块，冷水下锅煮，下锅后放入料酒，把牛肉煮开后，把浮沫撇去。大概把牛肉煮6-8分钟后把牛肉捞出来沥干水分。一定要记着牛肉水撇完浮沫后不要倒掉，一会土豆炖的时候还要用的。
炒锅不用放油，把牛肉到进去煸炒，煸炒是为了让牛肉中多余的水分被炒掉。然后一直炒到没有声音，锅中不再有水蒸汽的感觉。
然后把姜片和干辣椒放进锅中炒出香味。
炒香之后，浇上一点生抽和老抽，目的是上色提味。
然后把牛肉倒入之前煮牛肉的锅中，大火烧开，转中火炖20分钟。一定要用之前煮牛肉的水炖，这样汤汁会比较浓稠。
20分钟后，把之前切好的土豆块放到锅中，因为之前土豆已经泡过要炖的时间会比较短，所以这时可以倒入之前捞牛肉的牛肉水。倒入的水一定要低于锅沿1公分为好，不能太满，不然土豆煮化以后可能会满出来。再次大火烧开，之后转中火炖。这时可以再根据口味加2克左右的盐。
中火炖20分钟后，转大火收汁。一直收到汤汁粘稠挂盘为好，这样土豆很香而且能保持形状，非常入味，非常好吃。