吃油麦有什么功效？
油麦菜味甘，性寒，具有清血热、润肠燥、明目等功效，还可治疗目赤肿痛、口舌生疮、头痛、眩晕目昏、大便燥结等病症。现代营养学研究表明，油麦菜的胡萝卜素、维生素C及铁、钙的含量要远远高于生菜，仅次于菠菜，比莴笋高4.5倍，特别是膳食纤维要比莴笋高1倍。民间医学研究认为，油麦菜含有大量营养物质，含有维生素C、钙、铁及人体内所必需的10多种氨基酸。油麦菜鲜嫩清香、质地柔软、纤维少，易消化吸收，味微苦，具有降低胆固醇、清肝明目等作用。对治疗目赤肿痛、大便于结等病症有一定的效果。油麦菜生食、炒食、涮食均可，凉拌为佳。