带鱼怎么炖好吃又简单？
首先推荐一款炖鱼神级小工具，便宜又好用的电压力锅！ 用它来做这汤，绝了！ 我之前用普通的炖锅来炖这汤，虽然也能喝，但是比较费时费力，还总糊底儿。 用电压力锅底儿那真的是贼厚，一点也没糊。 而且香味儿更浓郁。 不过我觉着它最好喝的吃法还是做成酸菜鱼饭。 把煮好的鱼肉连汤带水倒入电饭煲内，加2勺辣椒油、1勺白胡椒粉、1勺醋和1勺生抽调味。 撒点葱花和香菜末点缀一下~ 这味儿~赞！
接下来分享做法： 1.处理带鱼 用流动的清水冲洗掉表面的盐花后，刮干净上面的腥味儿鱼鳞，然后切成段儿。 切好后装入碗里，倒点料酒去腥，加点葱姜腌制一会儿。（我是晚上做，所以直接放到第二天）
2.准备配菜 胡萝卜去皮切丁、豆腐皮打结，再准备点儿黑木耳和香菇。（木耳和香菇提前几个小时用清水泡发） 胡萝卜和香菇分别炒熟盛出备用。
3.炒制 锅里放油，下入葱姜爆香后，加入两勺豆瓣酱炒出红油。 再倒入胡萝卜和香菇炒匀，最后放入泡发的黑木耳和豆腐皮翻炒均匀即可出锅。（这里如果豆瓣酱放的比较多的话，可以少放一点盐）
4.砂锅炖鱼 用刚才炒菜的锅底儿留少许油，下入鱼片煎熟，然后倒入开水，加葱段和姜片炖煮。 锅开后撇去浮沫，再调入少量盐和鸡精。 炖至上色均匀入味儿后，撒上香葱和香菜末就ok啦～～ 软嫩细腻的鱼肉裹上一层鲜香的汤汁儿，一口下去超满足有木有啊~~