红豆和核桃功效一样吗？
虽然红豆、核桃、芝麻等食物都含有不饱和脂肪酸，但它们在人体内代谢后的生理作用却不完全一样。
饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇，是构成人体细胞膜的重要成分，同时胆固醇在体内还可以转化成激素、胆汁酸等。饱和脂肪酸摄入超标会刺激肝脏合成更多的胆固醇，“溢出”到血液中去，使血液中胆固醇异常升高，增加脑卒中和冠心病等心脑血管疾病以及脂肪肝的发生风险。
而不饱和的脂肪酸在细胞内经过一系列代谢产生前列环素，后者可以对抗、抑制血小板聚集，保持血管的扩张并具有抗炎作用。所以建议日常饮食中，摄入不超过总脂肪酸推荐量1/3的饱和脂肪酸，其余的应以不饱和脂肪酸为主。但是，要警惕的是日常膳食普遍存在饱和脂肪酸超标，尤其是农村及经济不发达地区超标更为严重。