鹌鹑肉怎么炖好吃？
小时候在老家，每年春天都有很多人家养鹌鹑。每个村子的树上都栓着很多绳子，上面挂着一串串的鹌鹑蛋，青色的蛋皮亮晶晶，像宝石一样好看。每颗鹌鹑蛋大概拇指大小，很漂亮。 偶尔有人拿个罐子，挑出一颗鹌鹑蛋，把壳敲碎放在嘴里慢慢嚼，香香的味道弥漫开来，令人回味无穷。
我吃过最鲜美的鹌鹑蛋是爷爷从四川带来的。那会我读高中，暑假我去奶奶家在秦岭里的小村，每天早上，爷爷都会捉几颗鹌鹑蛋给我做早餐。他挖一个窑洞，里面用木材和麦草生火，煮熟了放在碗里，调个佐料让我吃。那会儿没有手机，我没有看过食谱，也不知道怎么炖好鹌鹑。就是看着火苗，听着咕嘟声，时不时搅拌一下，感觉熟了就可以了。但是那样的方法做出来的鹌鹑蛋真的太鲜美了啊！现在想起都咽口水。 我后来去外地上大学、工作，远离家乡。每次回去总能看到树上挂着一串串的鹌鹑蛋，但再也没有那种鲜嫩爽滑的感觉。市场上卖的鹌鹑很多都是冻货，很难买到新鲜的。这次回老家，我想自己做一次水煮鹌鹑，让味道留在记忆里。
1.先用温水浸泡一段时间（半小时左右），去掉血水。
2.热水焯一下，去掉腥味儿。
3.准备好香料，姜切片，葱打结。
4.锅中放油，加入八角、桂皮、香叶炒香，然后将所有调料放入锅中，加水煮开。
5.把焯好的鹌鹑放入砂锅，加入老抽、生抽、冰糖、姜片和葱结。小火煮约半个小时后，大火收汁儿。
6.出锅啦~ 这道菜味道真的不错呢。不过每个人的口味不同，我做的只是参考，希望你能做出更好吃的炖鹌鹑。