冻了的土豆能吃么？
对不少北京居民来说，土豆是秋冬季的常吃蔬菜。天气寒冷，蔬菜不容易保存，而土豆埋在地里不易被冻着，于是就成为理想的家常菜。 但是，近日有媒体报道说，哈尔滨市民花几毛钱买的冻土豆却要吃掉将近200块钱的药。这让很多怕菜不够吃的家庭心生疑虑：冻土豆到底能不能吃？
土豆能冻着吗？能吃了吗？在一年四季都有的新鲜菜蔬里，似乎只有土豆可以安心地在土里睡觉，等到要取出来时，才会被吵醒。新鲜的土豆，其营养价值最高，但是却只有在春季及夏季末才能吃到。其他季节的土豆都是“冻眠”状态的。所谓的“冻眠”，就是对土豆进行短时间的冷冻。这种冷冻不会破坏土豆的营养价值，而且还可以杀灭土豆潜伏着的细菌。
据了解，在低温条件下，土豆的蛋白质以及糖分的代谢受到抑制，所以热量消耗缓慢，不仅不会变质，而且能在低温条件下贮藏。一般新鲜的土豆含有的龙葵素极少，而经高温处理的土豆，龙葵素含量能达到0.5毫克/百克左右，摄入大量的龙葵素，可能会引起恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等中毒症状。但只有在100克土豆中龙葵素达到一定含量时，才有可能引发中毒，这种可能性似乎很小，几乎无需担心。
人们经常说，“冻木耳不可吃”，因为冻过的木耳容易泡发，同时变质。可木耳是菌类，属于高蛋白、高油脂；而土豆是高等植物，二者从食物分类上来看，几乎没有性质上的相似。
很多食物在冷冻后营养价值都会下降，甚至变质而不能食用，如各类肉类。但是，蔬菜在冷冻后营养价值提升，许多反季或者不好买的蔬菜，冷藏日后食用，口味甚至比新鲜蔬菜更胜一筹。
秋冬的应季蔬菜，如白菜、萝卜等味道偏淡的蔬菜在冷冻后，味道会变得更加浓郁，而且由于冰冻的作用，一些原本纤维质很难消化的蔬菜，经冷冻后，反而变得容易消化了。
以下蔬菜既营养又安全：
大白菜冬天气候干燥，多吃大白菜，可以减少体内口干，促进消化吸收，中医认为大白菜有理气通便通络的功效。
冬笋冬笋是冬虫草的季节性产物，含有多种维生素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内过多的脂肪和蛋白质积累，有利于健康，对身体有好处。
茭白茭白富含维生素C以及膳食纤维，可促进肠胃蠕动，减少体内过剩脂肪，既是美味佳肴，又是防病治病的良药。
红豆红豆可入汤、料理，性毒，味甘、咸，功效多多。由于红豆可促进体内血液循环以及水分代谢，且具有消肿利尿功效。
菠菜菠菜是一年四季都有，但以冬季为佳，“春食生菜，夏食菠菜，秋食南瓜，冬食萝卜”。冬季的菠菜，叶子肥厚，根色洁白，根茎清爽。