油炸土豆用什么火？
土豆，学名马铃薯，是一种茄科茄属植物，别名较多，花后结出果实。土豆不但有营养，而且形状、肤质、口感各不相同，同时，不同的土豆有不同的功效。下面，来看看六种美味高效的“土豆菜品”吧！
油炸土豆用什么火
油
油炸食品大多是用植物油来制作的，有单用植物油来做炸药的，也有把植物油与动物油混合起来的。动物油（油吃油），味腻，含饱和脂肪酸和胆固醇较高，维生素A、维生素E和维生素C较多，在油炸过程中，可增强食品表面的颜色，但对人体有害；植物皮脂多，不含胆固醇，富含维生素A、维生素E和维生素C，价格便宜，在油炸过程中只起油炸剂作用。但如果蔬菜油炸之前不烫洗，油炸过程中不起膨松作用。
菜油
菜油就是植物油，包括花生油、芝油、油葱油、芹菜油、姜油、蒜油、辣椒油等。这些来自天然植物的植物油，不含胆固醇，富含谷胱甘肽、氨基酸和维生素E、维生素C等抗氧化成份，而且热量较低，较有利于健康和减肥。菜油在油炸过程中，起松肉、保持菜汁、清爽和营养价值的作用。
水
水的用途很多：清洁、冷却、稀释、加热、传热、溶解、调味等。当水煮沸时，油就像蒸气一样蒸发，一部分油会散发到空气中，其余的油则附着于汤羹的食物上。如果煮一锅油，等到油热了再浇在菜上，这样会使菜吸收太多的油，而影响到食物的健
1、抗老防癌：吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中，脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，两低三高（“两低”指低热量、低脂肪；“三高”指高血压、高血脂、 高动脉硬化）人群经常食用，既能弥补3种因病消耗的营养，又可减肥瘦身。土豆具有良好的保健作用，可以预防胃溃疡、高血压以及关节病的防治。
2、补充营养：土豆含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量甚至比苹果、香蕉、柠檬、番茄等水果都高。苹果含维生素C10%，草莓含维生素C5%，葡萄含维生素C4%，柠檬含维生素C3%，番茄含维生素C1%。尤其是维生素C，这种水溶性维生素容易损失，但其促进骨骼生长和肌肉发育的作用十分其他物质所能不可替代。土豆还能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
3、调味佳品：北方普遍把土豆当主食。南方则很多把土豆当成蔬菜。而无论是主食还是蔬菜，对于人们而言最重要的都是好吃。而好吃的首要前提就是面，面就是指土豆丝、土豆片、土豆块之类的烹饪成品在处理而成在口感上能够有一定的韧性。这就需要一定的食盐用量来支撑，所以，加盐是应该的，也是必须的。