铁蛋山药配什么好吃？
作为一个山西人，我喜欢吃铁棍山药，也喜欢做铁棍山药吃。 下面推荐几个简单的做法。
1、煮粥喝。我妈妈最喜欢的吃法就是和我爷爷一起去挖了鲜山药回来煮熬成粥，他们说这样吃最营养。也可以先把大米淘洗干净了和水一起下锅煮开，然后放进切块的铁棍山药同煮，大火烧开后再小火熬煮30分钟左右即可。
2、烤着吃。把铁棍山药冲洗干净之后控水，在表面均匀地涂上黄油或者花生油，放到烤箱里用180度的温度烘烤25-30分钟，中间可以拿出来在上面刷刷油，让口感更香脆。
3、煎炒烹炸。如果喜欢更加酥脆的口感，可以将切好的铁棍山药粘上淀粉后放入油锅里煎至两面金黄，或是直接切成薄片爆炒，都是不错的选择。
4、蒸着吃。可以把清洗干净的铁棍山药上锅蒸熟，也可以直接把切好的铁棍山药放在锅里隔水炖熟，加点冰糖调味，软糯香甜，特别美味。
如果你买回来的铁棍山药还比较新鲜的话可以考虑做成拔丝山药。
①提前把铁锅烧热，倒进去两瓶矿泉水，再加入适量的面粉，调成面糊状备用；
②把铁棍山药清洗干净后削去外皮，然后切成小段放进去，调成小火慢慢炖煮，直到煮熟后盛出备用；
③准备一个干净无水的碗，里面加入适量的淀粉和清水，搅成水淀粉后倒入锅中，再根据个人口味加入白砂糖或红糖，边煮边搅，等到汤汁变得浓稠后就可以关火，把小山药段放进去翻拌均匀，让每根小山药上都裹上一层糖浆，冷却后食用酸甜可口，酥脆香甜~