老秋葵怎么吃好吃？
秋葵（学名：Hibiscus esculentus），亦称牛蛇豆、咖啡黄葵等，原产于非洲，栽培历史至少有500年以上，目前主要在热带和亚热带地区种植。 秋葵属锦葵目、锦葵科一年生草本植物，其茎直立，分枝，无毛或近无毛；叶片圆形，大小不等，基部心脏形，掌状分裂，裂片阔卵形至椭圆状披针形，边缘有钝锯齿，主脉于背面明显突起，侧脉纤细而多数，细脉横向发展连成网状；叶柄粗壮，被短柔毛；托叶线形，具纵脉纹。花单生于叶腋间；花梗极短或几无；小苞片6-8枚，线形，下部者稍宽，覆瓦状排列；花萼杯状，直径约3厘米，外面被柔毛，萼齿卵形，先端尖，边缘具睫毛；花瓣黄色，宽卵形，顶端圆，基部具爪，着生于萼筒的边缘；雄蕊管短，花药淡黄色，内向，聚药受精；子房圆筒形，柱头头状，花柱弯曲，长约2.5厘米。坚果椭圆形，扁平，表面具棱槽，成熟时暗紫色。花期6-7月，果期8-9月。 我国现有人工培植，可食用，亦可观赏。分布于新疆南部以及甘肃、陕西、山西等地。主产于湖南、福建、广东等地。 性味甘凉，归肾经和膀胱经。具有调节内分泌、抗氧化、防衰老、消炎镇痛、驱虫、抗肿瘤的作用。 【营养价值】 1、蛋白质与氨基酸 秋葵中含有大量的蛋白酶，这些蛋白酶可以水解纤维蛋白并激活凝血因子，还含有多种人体需要氨基酸，对机体功能存在着比较广泛的影响作用。
2、酯类等成分 秋葵中还含有多种酯类成分，包括棕榈酸乙二烯脂、亚麻酸乙二烯脂、花生四烯酸乙二烯脂等诸多成分，这些物质对于心血管功能存在一定的影响作用。
3、功能性因子 秋葵中含有丰富的多糖类物质，这类物质被称为功能性因子，通过免疫调节作用对人体机能存在着重要的影响，特别是对于肿瘤的预防有着重要意义。还发现秋葵中可能存在有抗突变、抗病毒、抗溃疡及利尿等作用的活性成分。
4、微量元素 秋葵中含有锌元素、锰元素、铜元素等人体所需要的微量元素，其中锌元素的含量最高，每100g含有锌元素高达58.48mg，对于口腔黏膜以及皮肤的光滑度存在很重要的作用。
【食用禁忌】 由于秋葵中含有较多的钾元素，因此患有肾衰竭、糖尿病的患者应禁止食用。因为秋水仙碱是一种毒性物质，过量摄入可能会引起恶心、呕吐等不良反应，孕妇也应尽量少吃，如果一定要吃，也不要吃太多，以免对胎儿造成不利的影响。