厨房炊具指哪些？
厨房炊具就是厨房烹饪过程中使用的各种工用具。一般包括的有煮锅、炒锅、煎锅、煲汤锅、奶锅、蒸锅、炖锅、不粘锅、平底锅、汤盘、汤盆、平盘、平盆、汤煲、炖煲、煲盆、煮锅、煎锅、烙锅、铁锅、锡锅、平底锅以及陶瓷煲等。
一般指锅具，有铝锅、铁锅（生铁、熟铁、铸铁、石锅/石锅鱼专用）、铜锅（紫铜、黄铜、红铜、水溶铜、合金铜、土锅、瓦锅、砂锅），材料表面处理有镀搪瓷、镀钛、不粘层等等，形状有平底的、有双耳的、有三脚的、深的、浅的，直径有大有小。一般常见的有汤锅、炒菜锅、煎锅、炖锅。
按照锅具用途分为煮锅（或叫汤锅，一般有提手或锅耳方便用汤勺盛取食物）、炒锅（如平底锅、不粘锅）；按照锅具使用的材料分为铁锅（生铁锅、熟铁锅、铸铁锅、石锅、平底锅、双耳锅、鼎锅、三脚锅等）、铝锅（铸铝锅、旋压锅、冲压锅、压铸锅等）、铜锅（紫铜锅、黄铜锅、红铜锅等）、不锈钢锅（四合火锅、不锈铁、全不锈钢、不锈铜锅等）、陶瓷锅（土锅、砂锅、瓦锅等）、搪瓷锅（黑搪瓷、白搪瓷）、电锅（电炖锅、电蒸锅等）、锅体与锅盖可拆分的锅、锅体与锅盖不可拆分的一体锅、有多种烹饪功用的复合功能锅。