烤牛尾好吃吗？
“牛尾巴”，我们这儿俗称“旋子” 以前小时候老家有个屠宰场，我老和爷爷去那买新鲜猪肉的时候(不是专卖的菜市场)，常常看到有人在路边烧烤摊上点一堆炭火，支一口烧锅，旁边放一桶清水，一个刀疤满面的师傅坐在马扎上上，旁边放着几瓶啤酒，正在慢条斯理地处理一条刚宰的猪尾巴或是牛尾巴，用刀刮去表面残余的毛，然后用打火机微微点燃火焰，对着那条湿漉漉的猪/牛尾巴使劲吹呀吹，直到把表面的毛都燎了，再用铁夹夹着放入烧锅中，烤得吱吱冒油，撒上调料，蘸着小碟里的盐巴，那叫一个香啊！
后来长大了，离开了家乡，在外地上大学、工作。每年回去总能吃上几次烤牛尾。方法很简单，就是把洗剥干净的牛尾巴用竹签穿成一串，在炭火上慢慢烤熟，吃的时候蘸点佐料，鲜、咸、嫩、香，美味无比……
前几年回家，发现老家那个著名的屠宰场早已被取缔，路边那些散养的土鸡也被关进笼子，培育出的优良菜鸡被圈养起来，统一管理，统一喂食。再也看不到那种烟熏火燎、满地油污、味道刺鼻的屠宰场景了。
现在在外面吃饭，有时也点烤牛尾，可是总觉得不正宗，远远比不上小时候吃的那么香。不知是不是心里作用，总觉得现在吃到嘴里的烤牛尾总是发干发柴，没有香味，也没有小时候吃的那份鲜嫩。或许是因为现在肉品种类太多，养殖方式不同，导致食材本身不一样；又或许是烹调方式不对（不知道烤牛尾到底应该用什么烤箱温度多少来烤）。
反正，现在的烤牛尾，总是和我记忆中的味道相差甚远。。。