炸鸽子怎么做好吃窍门？
1.首先把鸽子冲洗干净，加入2勺料酒去腥，再加入足量的清水浸泡出血水。 （注意，血水是一定要泡出来的，这是影响口感最关键的一步）
2.准备调料汁：4勺生抽、3勺老抽、1勺醋、1勺豆瓣酱、1勺白糖和适量的胡椒粉、花椒粉、辣椒粉调成酱汁备用。 （注意这里用的调料种类较多，都是平时做烧鸡、烧鸭等使用的调味品种类，大家可以根据自己的口味调节）
3.锅中放多一些的油，油温升高后，把泡好的鸽子放入锅中炸一遍，表皮金黄色且酥脆时捞出控油。 （这一步的主要目的是定形和上色）
4.另起锅，放入少许油，油热后倒入调好的酱料大火翻炒出香味，再倒入鸽子快速翻炒均匀使每只鸽子都能均匀裹上酱料。 （注意这里是小火炒制，火太大容易糊锅）
5.最后加入适量食盐继续翻炒均匀即可出锅装盘了。 大功告成啦！是不是很简单呢～这样制作出来的炸鸽子外皮酥脆，里肉嫩滑，咸香适中，味道棒极了！一口咬下去，满嘴的胶原蛋白，简直让人欲罢不能呀~