干香菇30g、猪肉400g、青椒2个、红椒1个、香葱3根、生姜3片。 调味料：生抽适量、老抽适量、十三香粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生粉少许。 做法 1.提前一晚浸泡香菇，泡软即可；将香菇的蒂部挖掉，清洗干净沥干备用；青红椒洗净去籽后切丝，香葱和生姜切成细丝；
2.猪肉冲洗干净，刮去皮表面的杂质，用刀背剁成酱，加入所有的调料拌均匀，腌制半小时入味；
3.锅烧热油，倒入腌好的肉沫，快速炒散变色后捞起备用；锅中留底油，爆香葱姜，下香菇翻炒片刻；再倒入青红椒和肉丝，迅速划开炒匀，出锅装盘即可。 小提示 1.如果买不到干香菇，可以用鲜香菇代替。不过干香菇的香味更浓一些。 2.做这道菜不要放味精或者鸡精，因为姜蒜本身就是提味，而且酱油等调味料本身就含有味精的成分。
蒯凌权优质答主做法一：将新鲜的蘑菇洗干净，烧上一锅水，水开后将蘑菇放进去煮上三分钟，捞出放入凉水中过凉，然后挤干水分。锅中放油，油热后放入葱姜和干辣椒段炒香，然后放入蘑菇炒匀，调入精盐和白糖翻炒片刻，最后临出锅时撒入少量味精，炒匀后盛盘上桌即可。
做法二：蘑菇洗净，入沸水中焯至七成熟捞出，在油热后放入洋葱末煸香，下入蘑菇，加姜末、绍酒焖约5分钟，加盐和味精炒匀，起锅前淋辣椒油和芝麻油即成。
做法三：将蘑菇在沸水中焯透，捞出投凉，切成片，装盘；分别将海米、大蒜、生姜切成末，将香菜切成碎末；碗内放入生抽、白糖、醋、味精和少许凉开水对成汁，浇在蘑菇上，撒上海米末、姜末、蒜末和香菜末，浇上熟油，拌匀即可。
做法四：蘑菇撕成适口小块，焯水备用，五花肉去皮切成0.4-0.5厘米厚的片。锅中入油烧至五成热，入五花肉煸炒至肥肉微微吐油，下葱姜蒜片炒香，放料酒、生抽、老抽炒上色，加红糖炒至五花肉表皮微皱，下焯好的蘑菇，加鸡汤或开水，没过蘑菇的一半，用中大火烧10分钟至收干汤汁，按口味加盐和味精即可。
