小炒兔子怎么炒好吃？
兔肉比较腥，所以爆炒之前要用清水浸泡出血水，多换几次水直到水变得清澈，然后再认真清洗几遍，控干水分备用； 其次，准备香料：桂皮、八角、丁香和香叶（其实应该放十三香的，但是家里没货，而且也不觉得味道不足）； 最后，热锅凉油，下入香料，小火煸香后加入切好的大蒜和豆瓣酱一起炒出香味，然后倒入兔肉大火翻炒，一边炒一边加入生抽、老抽、白酒和辣椒酱（这个根据个人口味放了，我觉得放了会更有辣味一些，更重口一点，所以放了四勺左右吧）。
在炒的过程中注意观察，当看到有少量汤汁的时候，就可以放入土豆和洋葱了，继续炒啊炒，直到所有原料都被炒熟，最后加入青红辣椒提味增色，翻匀以后即可盛出装盘啦！ 小提示： 1.因为本人是四川人嘛，所以调料都是按四川人的方法放的，如果是北方的朋友做的话，盐可以稍微多放一点点哦~
2.有些人可能会有血水析出的现象，不用惊慌，那只是兔肉中的肌红蛋白，不影响健康哒~~
3.如果不喜欢吃太辣的话，可以把干辣椒换成泡椒哦~