炒排骨放什么好吃?

樊建福樊建福最佳答案最佳答案

我也不知道,因为我就没炒过排骨…… 我一般都是蒸排骨、炖排骨、烤骨头(排骨做法里都有) 但这次我想试试爆炒 首先准备食材: 小肋排适量(我买的已经剁好了的)、青红椒各一个、葱适量、姜3片、料酒适量、生抽酱油适量、老抽少许、白糖少许、醋少量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡精少量、十三香少量、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量。

1、将小肋排出血水。(我买的是带骨头的) 加冷水煮开,加入姜片和料酒去腥。水开之后捞起冲洗干净备用。 (我有次用开水直接焯排骨,结果全烂了……所以一定要注意这个步骤)

2、处理辣椒:辣椒切丝或者切圈,葱姜蒜切片。(这里可以放点花椒,但我家里没有了,所以没有放。)

3、把切好的辣椒、葱姜蒜放入碗里,加少量盐拌匀腌制十分钟入味。

4、取一个小碗,倒入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、陈醋和适量的凉开水搅匀备用。

5、取一个盘子,打入鸡蛋,加面粉、淀粉、少量的盐调成糊状。 注意不要勾太稀的芡,不然炒的时候容易脱锅。

6、起锅烧油至七成熟时,把腌好的排骨裹上面糊下锅炸熟(一定要炸透,表面金黄干爽)。 炸好的排骨捞出沥油。

7、另起锅,把调料汁倒进锅里烧开,然后把炸好的排骨放进锅里翻炒,使每块排骨都能蘸上调味汁。 最后根据口味轻重调好咸淡,出锅装盘即可。 我妈妈做的比较清淡,我加了一些豆瓣酱和豆豉酱味道也很好。

我爸爸说我炒的不好,说人家饭店里面炒的这个菜颜色深,我这个颜色浅,不漂亮。嗯……确实是不太好看╮( ̄▽ ̄)╭ 但是很美味啊!

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