新鲜的银鱼怎么做好吃？
1.将银鱼洗净，沥干水分备用 香葱择洗干净切末 胡萝卜去皮切成细丝 2.锅中倒入适量热水，放入切好的胡萝卜丝焯烫一下捞出 3.取一个小碗，调入料酒、胡椒粉、盐、白糖搅拌均匀制成调味汁待用 4.取一个器皿，依次放入银鱼、胡萝卜丝和葱末，加入调味汁拌匀后加盖入冰箱冷藏腌制约2小时使其入味 5.取出腌好的银鱼胡萝卜丝铺平，撒上适量的黑芝麻 6.放入微波炉中高火加热7分钟即可
【银鱼炒蛋】
原料：鸡蛋3个、小银鱼干50克
辅料：油、盐各少许、葱花若干
做法：
1、小银鱼用清水浸泡；
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱花打散；
3、锅内放油烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固成型；
4、倒入沥干的小银鱼继续翻炒均匀即可。
小贴士： 小银鱼的个头非常小，所以一次可以泡多一点点哦~ 炒制的时候要注意火候，不要炒老了哟！
【清蒸银鱼干】
材料：银鱼(干)300g
调料：大葱8g，姜5g，大蒜（白皮）5g，江米酒5g，白砂糖2g，植物油15g，酱油5g，香油3g 步骤：
1、先将银鱼洗净，盛装在盘子里。
2、再取一碗，放入蒜末及姜末并均匀搅拌，接着放入酱油、酒及糖调匀成酱汁。
3、将酱汁淋在银鱼上，再放些葱段，静置三十分钟。
4、蒸锅加水烧开，再将装有银鱼的盘子放入，用大火蒸八分钟即可熄火。
5、出锅后再滴上几滴麻油提香即可上桌啦！