墨鱼丸谁家的好吃？
“墨鱼丸”，即福建民间俗称的“海蜇头”，是流行于海峡两岸以及东南亚地区的一道特色小吃，以鲜香脆嫩、口感爽滑著称。 说到“墨鱼丸”，就不能不提到台湾著名美食家苏启昌先生所著《台湾风味特产手册》中收录的一则有关“墨鱼丸”的制作秘方（注：此为转载，作者姓名失考）
1.鲜鱿鱼一斤，去掉内脏和头(留鱼骨)；
2.香菇六朵，泡软后切丝；
3.红萝卜半斤，去皮切丝；
4.香葱三棵，洗净切段；
5.酱油四勺；
6.醋两勺；
7.细盐一半；
8.味精少许；
9.白糖一勺；
10.香油几滴；
11.淀粉一勺；
12.清水两勺。
做法： ①将鲜鱿鱼撕去外衣膜，冲洗干净后沥干水备用。锅内加水烧沸，放入处理干净的鱿鱼焯熟后捞出，用冷水冲凉并沥干待用。 ②将步骤1中所有的配料放到一个锅里，调好味煮开成浓汁。将湿淀粉放入碗中调成稀糊状，慢慢倒入锅中搅匀，小火熬成浓稠状后即可关火。 ③把炒熟的墨鱼丸捞起来放到碗里，再把熬好的酱料倒进去拌匀就可以了。 做好的“墨鱼丸”色泽白里透红，圆润诱人，吃起来富有弹性，满口生香。有海鲜特有的鲜味，又融合了香菇的浓香及葱蒜的特殊味道，甜咸适口，让人吃了还想吃。