白鲢怎么做了好吃？
1、鱼处理好后，用盐、料酒腌制15分钟左右； 2、把腌好的鱼冲洗干净，然后在表面划几刀，用厨房纸巾擦干表面的水分； 3、调酱汁：生抽+老抽+白糖+醋调成酱料备用； 4、炒糖色：锅里放一点油，倒入白糖慢慢的炒化，等到变成棕黄色后倒入适量的开水搅匀关火；
5、把酱汁倒进炒锅中烧开，再倒进装有炸豆腐的容器中，然后把鱼放进去，让酱汁没过表面就行； 6、放入葱花、红辣椒圈、花椒粒，盖上盖子小火焖煮20分钟即可。 一道香喷喷的白鲢鱼头就做好了！你学会了吗？
除了蒸和炖还可以做成酸菜鱼、糖醋鱼等等，做法都差不多这样。