红烧草鱼怎么才好吃？
1.购买新鲜的鱼，收拾干净后备用（可以买鱼的时候让摊主帮忙收拾） 2.准备材料：生姜、大蒜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、豆瓣酱（剁碎）、生抽、老抽、白砂糖 3.锅中放油烧热，将八角、桂皮和香叶放入锅中，爆香后再放入葱白、姜蒜煸香
4.倒入切好的鱼片，不停地煸炒，直到鱼肉卷起且色泽呈亮黄色，然后加入白酒、生抽、老抽、白砂糖继续炒，再加少许开水盖上盖子焖5分钟 5.打开锅盖，加入郫县豆瓣酱和辣椒粉，用小火慢慢炒出红油香味儿，随后沿锅边淋入少量的白酒 6.最后大火收汁，撒上葱花即可盛出装盘啦～ 简单易学又特别下饭的香辣红烧鱼就做好啦～ 你也可以试一下这个做法哦！ 我是很喜欢吃鱼的，平时自家做鱼也会放一些香料去腥增香，比如豆瓣酱、辣椒酱、老干妈、花椒粉、八角粉等等。不过在做酸菜鱼、烤鱼等需要先过油的鱼时，我会把切好的鱼片放在水里提前浸泡几个小时，这样能去掉部分腥味，做出来的鱼会没那么油腻也不那么腥。 我家吃鱼比较喜欢鲜辣口味，所以会放比较多的辣椒和豆瓣酱来烧。要是喜欢口味重一些的，可以在炒糖色之后加少量老抽和生抽一起煮，汤汁会更加红亮浓郁。如果喜欢清淡一点的，可以在烧鱼的过程中减少豆瓣酱和辣椒粉的用量，或者最后出锅前再适量撒些葱花提香。