黑鱼和什么红烧好吃？
黑鱼富含优质的蛋白质、人体必需氨基酸和多种微量元素。 其次，它的脂肪含量很少，对三高人群来说，吃它比吃鱼更有好处。 最后，黑鱼的肉质紧实细腻、味道鲜美、营养丰富，很适合做汤和烧菜。 因为鱼肉中含有大量的蛋白酶，所以用黑鱼做的菜肴可以很容易熟烂。不过要注意的是，黑鱼经过煎炸或者腌制再烹调，有很浓的鱼腥味，处理不好会对菜肴的风味带来很大的影响！ 那到底怎么做才能去掉这个让人讨厌的鱼腥味呢？教你4个窍门：
1多放油 做黑魚要先煎透，热油能让鱼肉快速定型，同时也可以去除一部分腥味；
2加葱姜 炖鱼的时候加入姜片和葱段不仅能去腥增香，还可以避免鱼肉粘锅；
3去血水 鱼肉的腥味主要来自于鱼体内部的淤血，所以在烧鱼之前一定要用清水冲洗干净，尽量把血水泡出来，这样烹煮出来的鱼肉会更鲜嫩；
4加点白酒 在锅中少许倒入一些白酒，然后开火加热至沸腾，随着温度的升高，酒的香味会慢慢扩散到四周，从而起到去腥增香的作用！ 掌握了这些方法，再做黑鱼就可以放心大胆地入锅烹调了！ 要说最适合做红烧黑鱼的食材，那当然是豆瓣酱了！用豆瓣酱烧制的菜肴能最大限度地发挥出黑鱼的味道！ 除了豆瓣酱之外，酱油、生抽、老抽、醋、白砂糖等调味料也是必不可少。如果怕味道不够，还可以加入少量胡椒粉、生姜末和香葱段提鲜。 下面推荐一道家常版的红烧黑鱼煲，喜欢的小伙伴们可以在家试着做一做哦～
食材准备：黑鱼一条、大葱一段、生姜一块、大蒜一瓣、豆瓣酱两勺、香菜一颗 第一步： 将黑鱼清洗干净后，擦干表面水分，在鱼身两侧打花刀（这样更容易入味） 第二步： 大葱切段、生姜切丝、大蒜切片备用 第三步： 起锅烧油，油温七成热，放入黑鱼煎至两面金黄 第四步： 加入豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜一起煸炒出香味 第五步： 加入适量清水、酱油、料酒炖煮半小时左右 第六步： 最后大火收汁，撒上葱花、香菜即可出锅享用啦～ 一盘红亮诱人、咸香味美的红烧黑鱼煲就做好了！沾点小酒，配着热腾腾的白饭，吃起来超过瘾！